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1、疾病分析：皮蛋的腌制工艺很复杂，一般都是用茶叶和石灰泥包裹。
2、因此，在生产过程中不可避免地会用到大量的邻苯二酚、单宁酸和氢氧化钠。
3、这些物质会使蛋白质变质，导致蛋白质分解，大量摄入可能导致中毒。
4、此外，皮蛋也含有大量的铅。
5、如果在日常生活中吃得太多，就会导致铅摄入过量。
6、所以铅中毒会影响孩子的大脑发育。
本文到此结束，希望对你有所帮助。
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